LA PINSA, plat Italien

Ma fille m'a fait découvrir, l'année dernière un nouveau plat d'origine italienne : la Pinsa.

C'est un pain plat plus léger que la Pizza.

Je le garnis avec quelques rondelles de tomates, du thon en miettes et par-dessus j'ajoute de l'emmental râpé. Je fais cuire ce pain au four pendant environ 15 mn.

On peut trouver d'autres recettes sur internet.

CHATAIGNES

Une fois par an, ma mère achetait des châtaignes dans le magasin de Marie Thérèse N., qu'elle connaissait depuis la maternelle. Ma mère allait régulièrement acheter des fruits et légumes dans sa boutique et prenait le temps de bavarder avec elle de choses et d'autres ainsi que des nouvelles fraîches.

Arrivée à la maison, elle sortait les châtaignes du sachet et les rangeaient jusqu'au moment de préparer le repas du soir.

Quand l'heure de préparer le repas arrivait, elle faisait deux ou trois entailles au couteau dans la peau des châtaignes avant de les déposer sur un plat passant au four. Elle les mettait ensuite à cuire au grill. Comme entrée, nous mangions une soupe de légumes. en attendant que les châtaignes soient cuites.

Nous nous régalions. 

Je n'ai pas remangé de châtaignes depuis que j'ai quitté mes parents.

QUAND MA MERE FABRIQUAIT SA BIERE

Dans les années 60, ma mère faisait de la bière maison.

Je n'ai pas la recette, j'étais enfant, je ne lui ai jamais demandé. Je sais qu'il faut de l'orge à germer (le malt), du houblon, de la levure et de l'eau. Elle suivait scrupuleusement sa recette, il ne fallait pas manquer une seule étape. Qui lui avait appris ? Sa mère il me semble. 

Je me souviens des marmites qu'elle laissait à la cave pendant plusieurs jours avant qu'on ne puisse déguster sa bière qu'elle mettait elle-même en bouteilles.

Elle faisait attention de ne pas remuer le fond quand elle la servait à table.

J'aimais sa bière, nous étions 4 enfants et nous avions le droit de boire un verre par repas quand nous étions adolescents. Chaque année, elle faisait sa bière malgré tout le travail qu'elle avait dans la maison et au jardin, plus ses travaux de couture et de tricot. Elle la réussissait très bien.

Une idée du travail pour obtenir une bière maison, dans cette vidéo.

https://www.youtube.com/watch?v=omD978LLJbE

 

RECETTE DE QUINOA aux poivrons et tomates, avec ail et oignon

Je vous donne la recette que j'ai faite pour ce dimanche.

Pour 4 personnes : il faut 170 grs environ de Quinoa, de l'ail haché, un oignon haché, 3 tomates, 2 poivrons.

Commencez par couper en dés les poivrons et les tomates en morceaux, les mettre dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez l'ail et l'oignon hachés.

Faire cuire environ 3/4 h.

A part, mettez les graines de Quinoa dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 15 minutes environ.

Servez chaud avec de la viande (saucisses ou poulet).

 

 

TIAN DE COURGETTES, POMMES DE TERRE, TOMATES

J'ai fait un Tian de courgettes hier, pour le repas de midi.

Je vous donne la recette : 

Ingrédients :

2 grosses pommes de terre à chair ferme ;

2 ou 3 courgettes ;

2 tomates  ;

1 oignon ;

Herbes de Provence ;

Huile d’olive ;

Sel, poivre.

Recette :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Puis, lavez les courgettes et coupez-les aussi en rondelles.

Dans un plat à gratin huilé, disposez des couches alternées de pommes de terre, de courgettes, d’oignons émincés et éventuellement de tomates coupées en rondelles. Entre les couches, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Ajouter du gruyère rapé.

Versez un filet d’huile d’olive et faites cuire au four (thermostat 5-6) pendant environ 1 heure. 

CRUMBLE DE SPECULOOS AUX FRUITS ROUGES

Samedi dernier, j'avais fait un crumble de spéculoos aux fruits rouges, pour dimanche.

Je vous donne la recette :

Mélanger 100 grs de farine avec 100 grs de cassonade (ou sucre), 100 grs de spéculoos écrasés et 100 grs de beurre en morceaux.

Dans un plat allant au four, mettre sur le fond une couche de fruits rouges. Verser la préparation de farine, cassonade, spéculoos et beurre dessus.

Faire cuire 20 mn à four 200 °.

GATEAU MARBRE

Voici la recette du gâteau marbré fait samedi, recette que j'ai depuis plus de 35 ans, tellement bon... peut être une petite difficulté avec les oeufs battus en neige. Mais j'ai toujours réussi avec mon batteur électrique.

RECETTE : séparez 3 jaunes d'oeufs des blancs. Ajoutez 150 grs de sucre semoule aux jaunes et tournez jusqu'à blanchiment.

Ajoutez 150 grs de farine et 140 grs de beurre fondu.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs à la pâte.

Séparez la pâte en 2 parties égales. Dans l'une ajoutez un sachet de sucre vanillé. Dans l'autre 60 grs de chocolat noir à croquer et fondu (au bain marie ou au micro-onde) avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien le sucre vanillé dans l'une des parties, et le chocolat fondu dans l'autre.

Beurrez un moule à cake. Versez alternativement la préparation au chocolat et celle à la vanille.. Personnellement je commence par la partie à la vanille, je mets celle au chocolat ensuite, et je termine par la partie à la vanille, ainsi le coeur du gâteau est en chocolat.

Mettez à four doux (th 6-7 : 180 °) 45 minutes environ.

 

TARTE A L'ORANGE

Pour la tarte il faut :

Une pâte brisée,

5 à 6 oranges (personnellement j'ai mis 4 grosses oranges coupées en rondelles sur le fond de tarte et avec la 5ème orange, j'ai pressé son jus pour l'ajouter au mélange oeuf-sucre-beurre),

1 oeuf,

70 grs de beurre,

80 grs de sucre.

Mélangez l'oeuf avec le sucre et le jus d'une orange. 

Ajoutez le beurre.

Battez au fouet cette préparation. Versez-la sur le fond de tarte.

Découpez les autres oranges en rondelles et disposez-les sur la tarte.

Faites cuire au four Thermostat 6-7 pendant 30 mn environ.

 

MA TARTE A LA RHUBARBE

Samedi dernier j'ai coupé les pieds de ma rhubarbe du jardin. J'en ai fait une tarte dont voici la recette :

Laver les bâtons de rhubarbe et les éplucher, les couper en dés.

Etaler les dés sur une pâte à tarte brisée.

Mélanger 2 oeufs avec 150 grs de sucre et une pincée de cannelle.

Verser sur la pâte et les dés de rhubarbe.

Mettre à cuire au four 200 ° (thermostat 6 - 7) pendant une demi heure.