LA ROMANCE DE LA TARTE AUX POMMES (Pierre GAMARRA)

Fleur de farine et pommes douces,
il va neiger,
je pense aux arbres pleins de mousse
au vieux berger.
Graisse légère et sucre blanc,
des étincelles
sautent du feu rouge et tremblant
comme des lèvres de demoiselle.
La neige va couvrir ce soir
les fronts des hommes,
on entend pleurer dans le noir
la tarte aux pommes.
Elle se dore au fond du four
gonflé d’arômes.
Je pense à l’hiver, au ciel lourd
et je pense à la tarte aux pommes.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pierre_Gamarra

OCTOBRE

Le 2 : 

A la Saint Léger

Faut se purger.

Le 4 : 

Sème le jour de Saint François

Ton blé aura plus de poids.

Le 9 :

Beau temps à la Saint Denis

Hiver pourri.

Le 16 :

Coupe ton chou à la Saint Gall

En hiver c'est un régal.

Le 18 :

A la Saint Luc, sème dru,

Ou ne sème plus.

Le 25 :

Pour Saint Crépin, mort aux mouches.

Le 26 : 

A la Sainte Simone

Il faut avoir rentré ses pommes.

(En photo, le 18 octobre 1955, à la Foire Saint Luc, à Landrecies - Nord - avec ma mère et ma grande soeur).

https://www.info-flash.com/info-flash/actualites/france/h...

 

 

FIN SEPTEMBRE

Le 25 : A la Saint Firmin,

L'hiver est en chemin.

Le 29 : Pluie de Saint-Michel sans orage,

D'un hiver doux est le présage.

A la Saint Michel, 

Départ d'hirondelles.

Le 30 : A la Saint-Jérôme,

Hoche tes pommes.

(En photos, pommiers à la sortie de mon village, sur un terrain privé...).

TARTE AUX 9 FIGUES ET POMME

J'ai décongelé des figues cueillies cet été sur mes 2 figuiers, pour faire cet après midi une tarte, pour demain dimanche. J'ai battu un oeuf avec un peu de lait et 4 cuillères à soupe de cassonade que j'ai versé sur les figues. Cuisson 30 mn au four 200 °.

 

RECETTE DE CHAUSSON MENDIANT (pour 4 personnes)

J'ai trouvé cette recette récemment sur un livre appartenant à ma maman.

Je l'ai essayée samedi et nous avons dégusté ce chausson hier. On peut aussi découper la pâte brisée en 4 disques pour faire 4 petits chaussons.

Je vous la recommande !

 

Il vous faut : 250 grs de pâte brisée - 200 grs de pommes (ce qui fait 1 pomme) - 50 grs de raisins secs - 50 grs de figues sèches - 50 grs de dattes - 1 cuil à soupe de rhum - 6 cuil à soupe d'eau - 1 cuil à soupe de poudre d'amandes, 60 grs de cassonade blonde - 1 jaune d'oeuf, quelques noix de beurre.

 

1 - Pelez et coupez la pomme en dés. Faites gonfler les raisins secs dans l'eau et le rhum. Hachez les figues et les dattes dénoyautées. Mélangez le tout avec la poudre d'amandes et la cassonade.

2  Ajoutez les raisins secs au mélange après les avoir égouttés.

3 - Répartissez le mélange de figues, dattes, raisins secs, poudre d'amandes et cassonade sur la moitié de la pâte (ou les 4 disques qui formeront 4 petits chaussons).

4 - Posez une noisette de beurre au-dessus du mélange. 

5 - Repliez en formant le chausson et soudez les bords en les mouillant. 

6 - Dorez au jaune d'oeuf.

7 - Faites cuire 15 à 20 minutes (ou plus si besoin) au four chaud à 200 ° (th 6 ou 7).

SUGGESTION : on peut remplacer la pomme par des poires et des pépites de chocolat ou par des abricots avec des amandes.