ANGUILLE

Il y a anguille sous roche :

Expression d'origine latine née de la confusion entre anguilla, l'anguille, et anguis, le serpent qui se tient sous des rochers.

Ecorcher l'anguille par la queue : 

C'est commencer par où il faudrait finir.

Rompre l'anguille au genou :

Entreprendre l'impossible. L'anguille, glissante et souple, n'a pas d'échine, et ne peut être "cassée" comme un bâton.